Курица Пери-Пери с острым рисом
ПЕРИ-ПЕРИ CОУС
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 ЭТАП
Птичий глаз (сушеный) - 5 стручков (2 гр)
Красный лук - 50 гр
Красный перец - 150 гр
Масло авокадо - 1/2 ч.л.
Чеснок - 2 зубчика (10 гр)
Красный винный уксус - 30 мл
Лимонный сок - 50 мл
Цедра лимона
Лавровый лист - 1 шт
Перец - ½ ч.л.
Соль -½ ч.л.
Паприка - ½ ч.л.
Орегано - ½ ч.л.
2 ЭТАП
Лимонный сок - 30 мл
Цедра одного лимона
Яблочный уксус - 30 мл
Оливковое масло - 60 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 ЭТАП
Нарежьте болгарский перец и лук на крупные куски, смажьте 1/2 ч.л. масла и запеките под грилем до образования лёгкой корочки.
Тем временем замочите птичий глаз в кипятке на 10 минут, слейте воду и отставьте.
Поместите лук и болгарский перец в блендер и тщательно пюрируйте.
Добавьте чеснок, лимонный сок, красный винный уксус, лимонную цедру, птичий глаз, паприку, орегано, соль и перец и пюрируйте до однородности.
Перелейте соус в кастрюлю среднего размера, добавьте лавровый лист и варите на медленном огне в течение 20-30 минут.
2 ЭТАП
Дайте соусу немного остыть .
Выньте лавровый лист и снова перелейте соус в блендер.
Добавьте лимонный сок, яблочный уксус и лимонную цедру.
Пюрируйте еще несколько минут до получения очень гладкой массы.
Медленно добавьте оливковое масло тонкой струйкой во время работы блендера.
*Используйте сразу или храните в холодильнике до одного месяца.
————————————-
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ на 100 мл
Калории: 169
Белок: 1 гр
Жиры: 15 гр
Углеводы: 7 гр
————————————-
КУРИЦА ПЕРИ ПЕРИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
Куриное филе - 600 гр
Маринад ПЕРИ ПЕРИ - 200 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Просушите филе бумажным полотенцем.
Нарежьте на куски желаемого размера.
Нанесите 3/4 соуса кисточкой или распределяя руками по всей поверхности курицы.
Накройте пленкой и оставьте мариноваться на несколько часов или на ночь.
Запекайте в духовке при 200 С, в течении 20-40 минут, в зависимости от размера ваших кусков, или до полного приготовления*.
Смажьте готовую курицу оставшимся соусом и отправьте под гриль до коричневой корочки.
Подавайте с острым рисом и клиньями лайма, дополнительным соусом для макания, посыпав свежей кинзой.
*Внутренняя температура должна составлять 70 C
————————————-
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ на 100 гр
Калории: 125
Белок: 16 гр
Жиры: 6 гр
Углеводы: 2 гр
————————————-
ОСТРЫЙ РИС
ИНГРЕДИЕНТЫ
Рис (промытый) - 225 гр
Вода - 500 мл
Сладкий перец - 300 гр
Красный лук - 50 гр
Масло Авокадо - 1 ст.л.
Куркума - 1 ст.л.
Паприка - 1/2 ч.л.
Бульонный кубик - 1шт (10 гр)
Кумин (зира) - 1/2 ч.л.
Хлопья чили * - 1/4 ч.л.
* По желанию, для остроты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне.
Обжарьте перец и лук в течение 2 минут, постоянно помешивая.
Добавьте специи и готовьте еще 1 минуту, тщательно перемешивая чтобы ничего не пригорело.
Добавьте рис, воду и тщательно перемешайте.
Доведите до кипения, затем сразу же убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и варите около 30 минут (до готовности).
Регулярно перемешивайте рис и снова накрывайте крышкой, чтобы рис не пригорал.
Когда рис полностью приготовится, снимите с огня и отставьте на 10 минут.
Распушите рис вилкой и подавайте с курицей Пери-Пери, клиньями лайма, дополнительным соусом Пери-Пери, посыпав кинзой.
————————————-
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ на 100 гр
Калории: 101
Белок: 2 гр
Жиры: 2 гр
Углеводы: 18 гр
————————————-
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ на 1 порцию - 200 гр курица + 200 гр риса + 30 мл соуса
Калории: 503
Белок: 36 гр
Жиры: 18 гр
Углеводы: 41 гр
————————————-
