Эпизод 24 (II) - Барбекю в стиле Северной Каролины - Сэндвич с Рваной Свининой, Колслоу, Наш Паппис с соусом Тартар и Халапеньо Попперы
КАРОЛИНСКИЙ КОЛСЛОУ
ИНГРЕДИЕНТЫ
Краснокочанная капуста - 200 гр
Белокочанная капуста - 200 гр
Красный лук- 150 гр
Морковь - 100 гр
Соус барбекю - 50 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нашинкуйте капусту, нарежьте лук тонкими кольцами и натрите морковь на крупной тёрке.
Смешайте овощи с соусом и поставьте в холодильник на 30 минут.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ на 100 гр:
Калории: 33
Белки: 1 гр
Жиры: 5 гр
Углеводы: 1 гр
—————————————————-
HUSH PUPPIES (шарики из кукурузной муки)
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кукурузная мука - 100 гр
Мука - 100 гр
Сахар - 1 ст. л.
Сода - 1 ст.л.
Соль - 2 ч.л.
Чесночный порошок - ½ ч.л.
Луковый порошок - ½ ч.л.
Паприка - ½ ч.л.
Перец - ¼ ч.л.
Яйцо - 1 большое (60 гр)
Кефир 2,5% - 235 мл
Сливочное масло - 60 гр (холодное, порезанное кубиками)
Масло авокадо (для жарки) - 500 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нагрейте 500 мл масла в небольшой кастрюле до 185 градусов.
В миску среднего размера добавьте муку, кукурузную муку, сахар, соду, соль, чесночный порошок, луковый порошок, паприку и перец и тщательно перемешайте.
В отдельной миске смешайте яйцо и кефир до объединения и влейте в сухие ингредиенты.
Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло, перемешайте.
Выкладывайте тесто округлыми чайными ложками в горячее масло.
Жарьте до золотисто-коричневого цвета 2-3 минуты.
Выньте с помощью шумовки на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем.
Подавайте с соусом тартар.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ на 100 гр:
Калории: 230
Белки: 6 гр
Жиры: 11 гр
Углеводы: 30 гр
————————————-
ТАРТАР
ИНГРЕДИЕНТЫ
Майонез - 200 гр
Сметана 15 % - 100 гр
Солёный огурец - 3 ст. л.
Лимонный сок - 1 ст. л.
Каперсы - 1 ст. л.
Свежий укроп - 1 ст. л.
Вустерширский соус - 1 ч.л.
Дижонская горчица - ½ ч.л.
Соль и перец - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мелко нарежьте каперсы, огурец и укроп.
Смешайте майонез, огурец, лимонный сок, каперсы, укроп, вустерширский соус и горчицу в небольшой миске и тщательно перемешайте до получения кремообразной массы.
Приправьте щепоткой соли и перца. Попробуйте на вкус и добавьте лимонный сок, соль и перец.
Для лучшего вкуса накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Храните в холодильнике в плотно закрытом контейнеры в течение одной недели.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ на 100 гр:
Калории: 282
Белки: 1 гр
Жиры: 29 гр
Углеводы: 4 гр
————————————-
ХАЛАПЕНЬО ПОППЕРЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ
Свежий халапеньо - 200 гр
Творожный сыр - 80 гр
Чеснок сушёный - 1 ч.л.
Чеддар - 60 гр
Зелень - 1 ст.л.
Сухари Панко - 2 ст.л.
Сливочное масло (растопленное) - 1 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разогрейте духовку до 200 C
Разрежьте халапеньо пополам вдоль.
Маленькой ложкой вычерпайте семена и перепонки.
В миске смешайте сливочный сыр, чесночный порошок, сыр чеддар и зелень.
В отдельной миске смешайте Панко и растопленное масло.
Наполните халапеньо сырной смесью.
Сверху посыпьте крошками Панко.
Выложите на противень и выпекайте 20-25 минут или до золотистого цвета.
Охладите 5-10 минут перед подачей.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ на 1 порцию 100 гр:
Калории: 160
Белки: 5 гр
Жиры: 12 гр
Углеводы: 8 гр
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ на 1 порцию 50 гр:
Калории: 80
Белки: 2 гр
Жиры: 6 гр
Углеводы: 4 гр
————————————-
СЭНДВИЧ С РВАНОЙ СВИНИНОЙ - 1 порция
ИНГРЕДИЕНТЫ
Рваная свинина (рецепт ЗДЕСЬ) - 150 гр
Булочка для гамбургера - 1 шт (70 гр)
Сливочное масло - 1 ст.л.
Соус Барбекю (рецепт ЗДЕСЬ) - 15 мл
Колслоу - 40 гр
Наш Паппис - 150 гр
Соус Тартар - 50 гр
Халапеньо Попперы - 55 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разрежьте булочку для бургера.
Смажьте обе половинки маслом и выложите мякотью вниз на горячую сковороду, слегка прижмите и жарьте 1-2 минуты чтобы булочка зарумянилась и пропиталась маслом.
Смажьте эти половинки соусом Барбекю.
Выложите рваную свинину и колслоу.
Подаваййте с Хаш Паппис, Халапеньо и соусом Тартар.
Приятного Аппетита.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ на 1 порцию :
Калории: 1138
Белки: 43 гр
Жиры: 53 гр
Углеводы: 183 гр
————————————————-
