Эпизод 21 (I) - Курица Барбекю в Алабамском стиле
МАРИНАД
ИНГРЕДИЕНТЫ
Крылышки - 400 гр
Окорок - 750 гр
-
Белый уксус - 450 мл
Масло Авокадо - 200 мл (для маринда) и 15 мл (для запекания)
Соль - 55 гр
Кайенский перец - 1 ч.л.
Табаско (Чипотле) - 1/2 ч.л.
Копченая сладкая паприка - 1 ст. л.
Свежемолотый черный перец - 1 ст. л.
Чеснок - 4 зубчика
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-МАРИНОВАНИЕ-
В блендере смешайте уксус, масло, кайен, соус чипотле, паприку, чёрный перец и чеснок до однородности.
Выложите курицу в большую миску и залейте маринадом.
Накройте плёнкой и поставьте мариноваться в холодильник на 12 часов.
-ПРИГОТОВЛЕНИЕ-
Разогрейте духовку до 220°С
Выньте куски курицы из маринада.
Застелите противень фольгой и установите сверху решетку для выпечки.
Уложите курицу на решётку в один слой.
Слегка смажьте курицу маслом.
Запекайте в течение 40 минут, перевернув курицу через 20 минут.
Тем временем приготовьте Алабамский соус Барбекю - (РЕЦЕПТ).
Когда курица запечётся, выньте курицу из духовки переключите её на функцию гриль.
Тем временем смажьте курицу белым соусом с одной стороны и поставьте под гриль, готовьте 2-3 минуты до золотисто-коричневой корочки.
Повторите со второй стороной.
Выньте из духовки и дайте отдохнуть 5 минут.
Выложите на блюдо, полейте курицу соусом и подавайте с картофельным пюре (РЕЦЕПТ), кукурузой на гриле (РЕЦЕПТ)и кукурузным хлебом (РЕЦЕПТ).
————————————-
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ на 100 гр ОКОРОКА :
Калории: 260
Белки: 21 гр
Жиры: 18 гр
Углеводы: 4 гр
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ на 100 гр КРЫЛЫШЕК:
Калории: 211
Белки: 13 гр
Жиры: 17 гр
Углеводы: 4 гр
————————————-
